Zo geef je je buik een oppepper met resistent zetmeel & boterzuur (& het is makkelijker dan je denkt)
Weet je wat ik zelf regelmatig doe als ik restjes aardappelen over heb? Ik schuif ze gewoon in de koelkast voor de volgende dag. Niet omdat ik lui ben, maar omdat ik inmiddels weet hoeveel goeds ik daarmee mijn darmen doe. En ik ga zelfs een stapje verder: ik kook de aardappelen al een dag voordat ik ze wil eten. Veel cliënten kijken me eerst wat verbaasd aan als ik dit vertel, maar geloof me: je buik (en je hele lijf) worden hier écht blij van.
Wat gebeurt er als aardappelen afkoelen?
Als je aardappelen kookt, wordt het zetmeel lekker zacht en makkelijk verteerbaar. Maar zodra je ze laat afkoelen, verandert een deel in resistent zetmeel. Je lichaam kan dit niet meer afbreken in de dunne darm, dus het reist vrolijk door naar je dikke darm – precies waar het nodig is.
Resistent zetmeel: traktatie voor je goede darmbacteriën
In je dikke darm woont een hele community van bacteriën, waarvan sommige je beste vrienden zijn. Ze houden je immuunsysteem scherp, beschermen je tegen ontstekingen en zorgen ervoor dat je je energiek voelt. Resistent zetmeel is voor deze bacteriën een soort feestmaal! Ze zetten het om in korte-keten vetzuren, waarvan boterzuur (butyraat) de absolute topper is - en bijna iedereen heeft hier een tekort aan!
Wat doet boterzuur voor je darmen?
Boterzuur is pure brandstof voor je darmcellen. Het:
- Voedt de cellen van je darmwand, zodat ze stevig en gezond blijven
- Remt ontstekingen – superfijn als je snel last hebt van een gevoelige buik
- Versterkt je darmbarrière, zodat ongewenste stoffen buiten blijven
- Verlaagt je risico op darmziekten – ja, echt!
Ik zie in mijn praktijk dat mensen met buikklachten vaak te weinig boterzuur aanmaken. Door iets simpels als afgekoelde aardappelen toe te voegen, geef je je darmen weer een echte oppepper.
Meer manieren om resistent zetmeel binnen te krijgen
- Afgekoelde aardappelen: Kook een extra portie, laat ze afkoelen in de koelkast en gebruik ze in een salade, als bijgerecht of zelfs in een omelet de volgende dag.
- Afgekoelde rijst: Kook (witte of zilvervlies)rijst, laat afkoelen en maak er bijvoorbeeld een rijstsalade of nasi van. Opnieuw opwarmen mag – het resistent zetmeel blijft behouden.
- Afgekoelde pasta: Ook pasta krijgt meer resistent zetmeel als je het laat afkoelen. Denk aan een koude pastasalade of leftovers van gisteren.
- Groene bananen: Onrijpe (groene) bananen zitten bomvol resistent zetmeel. Je kunt ze rauw eten (als je van stevig en niet zoet houdt), door een smoothie doen of kiezen voor groene bananenmeel.
- Havermout (afgekoeld): Maak eens overnight oats: havermout weken in (plantaardige) melk, een nachtje in de koelkast. Ook afgekoelde gekookte havermout telt mee.
- Linzen, bonen & peulvruchten: Zelf gekookt en afgekoeld zijn ze een topbron van resistent zetmeel. Heerlijk in een salade, spread of als topping.
- Rauw aardappelzetmeel: Voor de echte liefhebber: een halve tot één eetlepel rauw aardappelzetmeel (niet verhitten!) door je smoothie of yoghurt. Bouw rustig op, want je darmen moeten even wennen.
En nu jij!
Van onzekerheid naar een duidelijk plan
Wil je samen uitzoeken welke voeding jouw darmen het meest blij maakt? Of heb je last van terugkerende klachten? Stuur me gerust een berichtje of boek een consult – ik help je graag op weg naar een blije buik en meer energie.
0 Comments